België wijzigt het KB-levensmiddelenhygiëne 

Dit is een premiumartikel. Premiumartikelen maken deel uit van het Normec Foodcare Kenniscentrum abonnement.  Alle kennis en ervaring vanuit elke expertise komt samen in de Kennisbank. Je vindt hier alle relevante informatie over diverse productgroepen en wetgeving. Benieuwd? Lees wat het Normec Foodcare Kenniscentrum jou kan bieden.

Op 1 februari 2024 is een wijzigingsbesluit op het Koninklijk Besluit Levensmiddelenhygiëne verschenen in het Belgische Staatsblad. Met dit wijzigingsbesluit wordt een aantal nieuwe voorschriften geïntroduceerd om de consument beter te beschermen. Ook worden er wettelijke bepalingen verduidelijkt en achterhaalde juridische verwijzingen ingetrokken om misverstanden op het terrein te vermijden en de leesbaarheid van de tekst te verbeteren.

Het KB-levensmiddelenhygiëne is een aanvulling op EU-wetgeving levensmiddelen zijnde Verordening (EG) 852/2004. Het is een belangrijke Belgische basiswetgeving. Daarom is het van belang om als exploitant een verificatie toe te passen op het eigen kwaliteitssysteem om te toetsen of het nog voldoet. Wanneer er wijzigingen van toepassing zijn, neem deze dan op in het managementreview.   

De belangrijkste wijzigingen zijn:  

• Registratie van de behandelingen met biociden voor levensmiddelenbedrijven die dieren fokken, oogsten of bejagen, of primaire producten van dierlijke oorsprong produceren en voor levensmiddelenbedrijven die plantaardige producten produceren of oogsten.
• Afschaffing van de vóór-oogstcontroles die de wetgeving oplegde voor bepaalde groenten (het toezicht zal, net zoals voor alle producten die in de handel worden gebracht, moeten gebeuren via het autocontrolesysteem van de operatoren).
• Mogelijkheid tot rechtstreekse levering van gekiemde zaden aan de eindverbruiker of de plaatselijke detailhandel.
• Afwijkingen/versoepelingen van de verplichte microbiologische analyse bij rechtstreekse levering van kleine hoeveelheden kiemgroenten (maximaal 30 kg zaden per maand) door de producent aan de eindconsument of aan de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de eindverbruiker levert.  (De microbiële analyses van kiemgroenten zijn beschreven in Verordening (EC) 209/2019, die Verordening (EG) Nr. 2073/2005 wijzigde)
• Houdbaarheidsdatum van geportioneerde producten (door activiteiten in detailhandel) mag deze van het oorspronkelijke product nooit overschrijden.
• Vervanging van de zelfregistrerende thermometer door een thermometer die zichtbaar is in kleine vriesinstallaties in de detailhandel en de (niet-erkende) groothandel.
• Verduidelijking en uitbreiding van de categorieën van te koelen levensmiddelen waarvoor voorwaarden voor temperatuur zijn vastgesteld. Onder andere levende tweekleppige weekdieren, levende stekelhuidigen, levende manteldieren en levende mariene buikpotigen worden bewaard aan een temperatuur die de voedselveiligheid garandeert evenals hun overleving en die niet hoger mag zijn dan 10°C.
• Mogelijkheid om aangesneden wielen harde kaas die dienen om te portioneren, gedurende maximaal 7 dagen tijdens de verkoopuren ongekoeld te bewaren bij 21°C.
• Verplichting om diepvriesproducten aan -18°C te bewaren, met uitzondering bij verkoop van consumptie-ijs bestemd voor onmiddellijke consumptie waarvoor een maximale temperatuur van -9°C is toegelaten.   
• BtoC: detailhandel. Wanneer levensmiddelen opnieuw opgewarmd of warm bewaard moeten worden, moeten zij zo vlug mogelijk worden opgewarmd en hun temperatuur moet op een minimum van 60 °C worden gehouden à wordt nu aangevuld met: “Wanneer warme levensmiddelen moeten gekoeld worden, moet de temperatuur van 60° C naar 10° C gebracht worden in een periode van maximum twee uur”.
• Opheffing van het verbod op de verkoop van niet-voorverpakte producten van dierlijke oorsprong in automaten.
• Opheffing van het verbod op huisdieren in inrichtingen waar zowel levensmiddelen als dieren worden verkocht, indien de contaminatie van de levensmiddelen kan worden vermeden.

Hoe zit dit in Nederland?

De Nederlandse aanvulling op EU-wetgeving levensmiddelen Verordening (EG) 852/2004 staat beschreven in de Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen en de Warenwetbesluit Bereidingen en behandeling van levensmiddelen. Beide warenwetten zijn de afgelopen jaren inhoudelijk niet significant gewijzigd. Er wordt hier wel verwezen naar de hygiënecodes welke per sector door de eigen branchevereniging worden opgesteld en erkend door de NVWA.   

Nuttige info:  

Europa: 

• Verordening (EG) 852/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 

België: 

• Wijziging op het KB levensmiddelen hygiëne 
• KB Levensmiddelen hygiëne 

Nederland: 

• Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen 
• Warenwetbesluit Bereidingen en behandeling van levensmiddelen 
• Hygiënecodes 

Je las een premiumartikel van het Normec Foodcare Kenniscentrum. Smaakt het naar meer? Bekijk dan de mogelijkheden van het Kenniscentrum abonnement. Hiermee heb je direct toegang tot alle kennis.